COLOMBIA - LORD VOLDEMORT [OMNIROAST]

Recomendamos este lote para filtro y espresso

Origen Pitalito, Colombia
Altitud 1800 metros 
Proceso Lavado 
Variedades Caturra, Castillo
Productor Deiro García, Finca Lord Voldemort
Notas cítricas, mantequilla, especias

La variedad Caturra es una mutación natural del Bourbon, originaria de Brasil y popular en América Latina. Se destaca por su tamaño compacto, lo que facilita la cosecha, y por su acidez brillante, cuerpo medio y notas frutales y florales. Es una variedad adaptable y resistente a algunas enfermedades, muy valorada por su sabor equilibrado. La variedad Castillo es un híbrido colombiano desarrollado para ser resistente a enfermedades como la roya del cafeto. Ofrece un perfil de sabor con acidez media, cuerpo equilibrado y notas de chocolate, frutas y caramelo. Es muy valorada por su alta productividad y adaptabilidad.

Recolección de cereza madura y flotada para eliminar granos defectuosos. Despulpado y fermentado en tanques tradicionales durante 24 horas. Lavado tradicional y secado en secaderos tipo camión. Lo que buscamos es mantener el perfil Huila si alterar sabores con fermentaciones extendidas.

Deiro García es un productor de café de especialidad de Pitalito, Huila. Su finca se llama Lord Voldemort, debido a su gusto por la saga de Harry Potter. En el momento en que adquirió la finca, no sabía qué nombre ponerle, y fue después de ver la saga completa de Harry Potter durante 19 horas que se le ocurrió la idea. En ningún momento pensó que llamaría tanto la atención, pero ha sido un gran complemento a los excelentes cafés que ha producido. Desde el comienzo, ha experimentado con el café tratando de obtener el mejor resultado posible. En sus técnicas de procesamiento se encuentra el uso de levaduras, preparación de mostos, fermentaciones con frutas y oxidaciones. En este momento Deiro hace parte del grupo asociativo Huila Coffee Farmers que busca tratos directos de los productores con los tostadores promoviendo relaciones estables entre productor y cliente.