Dalston Coffee
COLOMBIA - LA ESPERANZA GESHA (FILTRO)
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Origen Caldas, Colombia
Altitud 2000 metros
Proceso Washed
Variedad Gesha
Productor Luís Ayala
Notas de cata Flor de Violeta, Lichi, Fruta de Hueso
Don Luis proviene de una tradición cafetera que se remonta a sus abuelos. Adquirió la finca hace 8 años, cuando apenas tenía algunos árboles de café. La finca está rodeada de paisajes montañosos, con una gran variedad de árboles como guamos, yarumos, cítricos y arrayanes, que proporcionan sombra natural a los cultivos de café y materia orgánica. El clima favorece un proceso de maduración lento y constante, lo que contribuye a un perfil de taza delicioso.
Caldas es uno de los principales departamentos cafeteros de Colombia. Junto con sus vecinos Risaralda y Quindío, forma parte del "eje cafetero" o "triángulo del café", que indica las importantes actividades cafeteras -desde la investigación hasta los programas de apoyo social, pasando por la liofilización y el beneficio seco- que se desarrollan en la zona, que a su vez forma parte del Paisaje Cultural Cafetero, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Cafetero de la Humanidad.
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