COLOMBIA - CHRISTMAS HOUSE [OMNIROAST]

Recomendamos este lote para filtro y espresso

Origen Pitalito, Colombia
Altitud 1750m
Proceso Lavado
Variedades Pink Bourbon
Notas a Manzana Roja, Caramelo y Especias

Formato caja de 250gr

Este café de especialidad destaca por su fragancia enzimática floral, una base de caramelo y manzana roja, especias suaves, ligeros tonos cítricos y delicadas notas florales en boca. Es una taza sedosa, de dulzor limpio, acidez alta y equilibrada, y un cuerpo redondo que invita a seguir bebiendo.

Procede de Finca Los Yarumos, situada en la población de Criollos, municipio de Pitalito, Huila, Colombia. La finca tiene 5 hectáreas, de las cuales 4 están dedicadas al cultivo de café. La cosecha se extiende de abril a diciembre y el 100% de los frutos se recolecta a mano, seleccionando solo las cerezas en su punto óptimo de maduración.

Su productor es Yadimir Quinaguas Pérez, caficultor con más de dos décadas de experiencia. Llegó al Huila hace unos 23 años y, desde hace 7, decidió apostar por cafés de alta calidad. Replantó la finca con variedades exóticas como Bourbon Rosado, Bourbon Ají, Caturra y Catuaí, orientando su trabajo a la producción de café de especialidad.

En el beneficio, Yadimir aplica procesos de fermentación cuidadosamente controlados. Tras la recolección, las cerezas se someten a un balseo y lavado inicial. Luego siguen dos fermentaciones anaeróbicas sumergidas en agua, cada una de 36 horas: la primera con cereza completa y la segunda tras el despulpado.