COLOMBIA - LA PLAYITA (FILTRO)

Don Victor es segunda generación de caficultores de Planadas, Tolima. Es una zona conocida por la riqueza de su suelo y la alta calidad de sus cafés ya que son suelos que durante el conflicto armado no fueron explotados. Gracias a la calidad de los cafés Victor ha tenido la posibilidad de moverse por el pais promoviendo los cafés de su finca y su vereda lo que le ha permitido abrir buenos canales de comercialización. Esto le aventuró a comprar la finca La Playita en Aipe (Huila) un municipio fronterizo entre Tolima y Huila que se encuentra a 4 horas en coche y que permite poder experimentar con nuevos varietales y procesos fuera de la tradición de su finca familiar.

El proceso de ese café ha consistido en la recolección de las cerezas en su punto de maduración. El proceso de beneficio arranca con un proceso de flotes para después dar paso a una fermentación anaeróbica en cereza de 60 horas en tanques plásticos. Luego el café es despulpado y puesto a secar de manera mecánica durante 48 horas a 45 grados centígrados. 

ENG

Don Victor is a second-generation coffee grower from Planadas, Tolima, a region known for the richness of its soil and the high quality of its coffee, as the land was not exploited during the armed conflict. Thanks to the quality of his coffee, Victor has had the opportunity to travel throughout the country promoting the coffee from his farm and community, which has allowed him to establish good marketing channels. This inspired him to buy the farm La Playita in Aipe (Huila), a border town between Tolima and Huila, located 4 hours away by car, which allows him to experiment with new varietals and processes beyond the tradition of his family farm.

The process for this coffee begins with harvesting the cherries at their peak ripeness. The processing starts with a flotation process, followed by 60 hours of anaerobic fermentation in plastic tanks. Afterwards, the coffee is pulped and mechanically dried for 48 hours at 45 degrees Celsius.