ETIOPÍA - SAKICHA (ESPRESSO O FILTRO)

Recomendamos este lote para filtro o espresso

Origen Oromia, Guji, Etiopía
Altitud 1500-1800 metros
Proceso Lavado  
Variedades Heirloom
Productor Pequeños productores a través de Nardos Coffee 
Notas de cata Naranja, melocotón y sirope

En un país tradicionalmente productor de café, se están produciendo cambios importantes. En Etiopía, un número cada vez mayor de jóvenes productores de café están ganando moral, con la flexibilización de la regulación ECX y el inicio de la Taza de la Excelencia. Entre ellos se encuentra Biniyam Aklilu. Biniyam adapta los métodos de procesamiento en respuesta a las solicitudes de los clientes y crea lotes originales.

Ahora, a sus 28 años, Biniyam parece tener potencial para evolucionar en todos los sentidos posibles. También sentimos sus ambiciones, como si siempre tuviera algo más que desear. 

Nardos Coffee se remonta a la década de 1960, cuando el bisabuelo de Biniyam inició la producción de café en Guji. Más tarde, su abuelo construyó allí una estación de lavado. Se trata de la primera estación de lavado privada de la región. Luego, en 1998, el padre de Biniyam fundó una empresa exportadora de café. En tres generaciones, la familia ha llevado a cabo esta importante empresa, dejando una huella indeleble en la historia del café de Etiopía.

Hoy en día, Nardos Coffee gestiona nueve estaciones de lavado y seis beneficios en seco en Guji, Yirgachefe y Uraga, con una plantilla de 115 empleados permanentes.

“Nuestra mayor fortaleza es que todos nuestros familiares y parientes son productores de café”, dice Biniyam. “Cuando era niño, cada vez que iba a la casa de un Aklilu, había una finca de café. Habiendo crecido en un ambiente así, sé todo sobre el café. Mi bisabuelo tuvo al menos 15 hijos y dividió su parcela para cada niño. Así que ahora mismo la finca que nos queda no es tan grande”.

[ENG]

In a traditional coffee producing country, major changes are afoot. In Ethiopia, an increasing number of young coffee producers are gaining a morale boost, with the easing of ECX regulation and the start of the Cup of Excellence. Among them is Biniyam Aklilu. Biniyam tailors processing methods in response to customers’ requests and creates original lots.

Now at 28 years old, Biniyam seems to have the potential to evolve in every possible way. We also felt his ambitions, as if he always had something more to desire. Above all, his samples were so high-quality that we were overcome with emotion. 

Nardos Coffee dates back to the 1960’s, when Biniyam’s great-grandfather started coffee production in Guji. Later on, his grandfather built a washing station there. That was the first ever privately-run washing station in the region. Then, in 1998, Biniyam’s father founded a coffee export company. In three generations, the family has pulled off this major undertaking, leaving an indelible mark on the history of Ethiopian coffee.

Today, Nardos Coffee runs nine washing stations and six dry mills in Guji, Yirgachefe, and Uraga, with a workforce of 115 permanent employees.

“Our greatest strength is that all our family members and relatives are coffee producers,” Biniyam says. “Every time I went to an Aklilu’s house as a child, there was a coffee farm. Having grown up in such an environment, I know everything about coffee. My great-grandfather had at least 15 children, and divided his plot for each child. So right now, the farm we are left with isn’t so large.”