COLOMBIA - PITALITO (ESPRESSO)

Recomendamos este lote para espresso y moka italiana

Origen Huila, Colombia 
Altitud 1300-1550 metros
Proceso Washed 
Variedades Castillo y Colombia 
Productor Varios productores de la zona 
Notas de cata Azúcar moreno, ciruela roja y cacao 

Brayan es el creador del grupo asociaitvo Satus que hoy está conformado por 27 familias. Él es el encargado del seguimiento y asesoramiento de los productores y control de calidad de nuestra confianza. Este café es el resultado del trabajo realizado con varios productores cercanos con los que empezó a trabajar hace año y medio y que empiezan a experimentar con distintos procesos de fermentación, beneficio y post cosecha. Además, esta cosecha ha sido especialmente interesante ya que en ella se empiezan a ver los cambios reales en los perfiles de taza, con mayor dulzor y limpieza.

PROCESO Y SECADO
Benecio húmedo con proceso de oxidación en cereza de 8 horas y luego es despulpado y puesto a fermentar en agua entre 12 y 16 horas en tanques embaldosados. El café es lavado y secado en pequeños patios entre 10 y 15 días donde las fincas son en promedio de 2 y3 hectáreas.