RUANDA - GATARE [OMNIROAST]

L'estació de rentat de Gatare es troba als turons de l'oest de Ruanda, al districte de Nyamasheke, una de les zones cafeteres més reconegudes del país. Aquesta regió, situada prop del llac Kivu, destaca pels seus sòls volcànics rics en minerals, un clima temperat i pluges regulars, condicions ideals per a la producció de cafès de gran qualitat.

El cafè es conrea a uns 2.050 metres d'altitud per al voltant de 575 petits productors, que treballen finques familiars amb una mitjana de 500 cafeters cadascun. A Gatare es processa exclusivament la varietat Red Bourbon, coneguda per oferir perfils elegants, complexos i molt expressius.

Després de la recol·lecció manual, el cafè se sotmet a un procés de rentat que inclou despolpació, fermentació, classificació i selecció manual. Després, s'asseca al sol en llits africans elevats durant una mitjana de 21 dies, cosa que permet un assecat lent i uniforme.