COLÒMBIA - SUDAN RUME [FILTRE]

• Origen: Nariño, Colòmbia
• Varietat: Sudan Rume
• Productor: Emerson Narváez
• Finca: El Turpial
• Notes: Maracuià, Violeta, Albercoc
• Procés: Natural

El Turpial és una finca situada a Nariño, Colòmbia, entre els 1.900 i els 2.010 metres d'altitud, i gestionada per Emerson Narváez. En aquest entorn d'alta muntanya, les baixes temperatures afavoreixen una maduració lenta del fruit i el desenvolupament de grans densos i complexos.

Aquest lot de Sudan Rume reflecteix la mirada precisa i experimental d'Emerson, combinant recol·lecció manual selectiva amb processos acurats per potenciar la neteja, la definició i l'expressió aromàtica del cafè. En tassa trobem un perfil elegant, amb notes florals, matisos cítrics i fruita tropical, una acidesa brillant i un caràcter profundament lligat a l'origen.