BURUNDI - GAKENKE [ESPRESSO]

• Origen: Kayanza, Burundi
• Varietat: Red Bourbon
• Productor: 1780 Petits productors
• Notes: Dàtil, Amaretto, Xocolata negra
• Altitud: 1500-1800 msnm
• Procés: Honey

L'estació de rentatge Gakenke, situada a la província de Kayanza, Burundi, treballa amb 1.780 petits productors registrats repartits en 22 turons propers. La majoria de famílies cultiven unes 250 plantes de cafè, principalment Red Bourbon, i recol·lecten les cireres a mà en el seu punt òptim de maduració.

A l'estació, les cireres es floten, se seleccionen manualment i es despulpen en menys de 6 hores des del seu lliurament. Després, el pergamí s'asseca lentament en llits elevats durant 2 o 3 setmanes, amb una selecció constant durant tot el procés. Cada lot es manté separat per estació, dia i qualitat, garantint una traçabilitat completa.