RUANDA - GATARE [OMNIROAST]

La estación de lavado de Gatare se encuentra en las colinas del oeste de Ruanda, en el distrito de Nyamasheke, una de las zonas cafeteras más reconocidas del país. Esta región, situada cerca del lago Kivu, destaca por sus suelos volcánicos ricos en minerales, un clima templado y lluvias regulares, condiciones ideales para la producción de cafés de gran calidad.

El café se cultiva a unos 2.050 metros de altitud por alrededor de 575 pequeños productores, que trabajan fincas familiares con una media de 500 cafetos cada uno. En Gatare se procesa exclusivamente la variedad Red Bourbon, conocida por ofrecer perfiles elegantes, complejos y muy expresivos.

Tras la recolección manual, el café se somete a un proceso lavado que incluye despulpado, fermentación, clasificación y selección manual. Después, se seca al sol en camas africanas elevadas durante una media de 21 días, lo que permite un secado lento y uniforme.