KENIA - KARATINA [FILTRO]

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Origen Kirinyaga, Kenia
Altitud 2100 - 2300 metros 
Proceso Washed 
Variedades SL28, SL34, Batian
Productor Pequeños productores 
Notas de cata Floral, kiwi, mantequilla

La fábrica Nguguini se encuentra en el condado de Kirinyaga, en el centro de Kenia, cerca de Karatina, y forma parte de la Cooperativa de Agricultores Kibirigwi (FCS). Construida en 1958, fue una de las primeras estaciones de procesamiento de la región y hoy atiende a más de 1.200 productores.

Los pequeños agricultores cultivan SL28, SL34 y Batian entre 1.600 y 1.700 m de altitud, en suelos volcánicos fértiles y un clima templado que favorecen el desarrollo lento de las cerezas y granos densos. Las cerezas se recolectan manualmente y se clasifican antes del despulpado y fermentación, que dura entre 16 y 24 horas según el clima.

Tras la fermentación, el café se lava y remoja en agua limpia antes de secarse en camas elevadas durante 7 a 14 días, removiéndose y cubriéndose para protegerlo. Los cafés kenianos se clasifican por tamaño, siendo el AA el de mayor calibre