ETIOPÍA - REFISA [OMNIROAST]

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Origen Nensebo, Etiopía
Altitud 2100m 
Proceso Lavado
Variedad Heirloom
Notas a Jazmín, Lima, Azúcar Moreno

La estación de lavado de Refisa se encuentra en la aldea del mismo nombre, dentro del distrito de Nensebo, en la región etíope de Oromia, muy cerca de los límites con Sidama y de las Bale Mountains. El café se cultiva a unos 2.150 metros de altitud por 588 pequeños productores, que trabajan parcelas de menos de 2 hectáreas en las aldeas de Refisa, Roricho, Bulga y Solina.

Los productores siguen métodos tradicionales y un cultivo respetuoso con el entorno. Desde 2019, la estación de Refisa recibe las cerezas maduras, transportadas habitualmente en burro o a caballo, y las procesa bajo la gestión de SNAP.

Una vez en la estación, las cerezas fermentan a la sombra entre 45 y 60 horas. Después se lavan para retirar el mucílago y el café se seca en camas africanas elevadas, en capas de 5 a 10 cm, durante 7 a 10 días. Con 200 camas de secado, la estación puede asegurar un secado uniforme y cuidadoso para cada lote.

La estación de Refisa también cumple un papel importante en la comunidad, facilitando a los productores acceso a infraestructuras y servicios como carretera, hospital y escuela.