COLOMBIA - TATAMÁ [ESPRESSO]

Bajo la influencia del Parque Nacional Natural Tatamá nace este blend regional, seleccionado para representar el perfil auténtico de la zona: una taza equilibrada, muy limpia y con un dulzor persistente.

Apía es un pueblo de profunda tradición cafetera, situado dentro del Paisaje Cultural Cafetero Colombiano, reconocido por la UNESCO. El macizo virgen del Tatamá conecta el Chocó biogeográfico con los Andes y actúa como un regulador climático natural. Los vientos frescos y húmedos del páramo contrastan con el sol cálido de las laderas de Apía, generando una amplitud térmica que favorece una maduración lenta y compleja.

Este café es el resultado del trabajo conjunto con productores locales, bajo la dirección técnica de Agrotatamá, que asegura procesos de recolección y beneficio estandarizados. Las cerezas se recolectan manualmente en su punto óptimo de maduración, pasan por una oxidación de 18 horas, despulpado y una fermentación corta de 12 horas. El secado se realiza mecánicamente durante 5 días, seguido de 15 días de estabilización en bodega.