COLOMBIA - LA RESERVA [FILTRO]

Recomendamos este lote para flitro.

• Origen Antioquia, Colombia
• Variedad Caturra Chiroso
• Productor Juan Felipe Ocampo
• Notas Fresa, Pomelo, Roibos
• Proceso Honey Anaerobico

La Reserva es una finca de 380 hectáreas recuperada por Juan Felipe en 2018, después de haber estado abandonada durante tres años. Con una visión centrada en la calidad, la innovación y la sostenibilidad, hoy la finca cultiva más de 21 variedades exóticas de café.

Además de producir cafés de alta calidad, La Reserva cuenta con un área natural protegida que ayuda a preservar el ecosistema local. Esta reserva es hábitat de especies como el oso andino, en peligro de extinción, y protege recursos hídricos importantes para las familias de la finca y el pueblo cercano.

Para este lote Honey, las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y pasan por una selección por flotación. Después, fermentan en cereza dentro de sacos durante 36 horas. A continuación, el café se despulpa y fermenta de nuevo de forma anaeróbica en contenedores de 200 litros durante 96 horas. Finalmente, se seca durante aproximadamente 8 días.

Un café que combina producción cuidada, fermentación controlada y una finca donde la conservación ambiental forma parte esencial del proyecto.