BURUNDI - GAKENKE [ESPRESSO]

• Origen: Kayanza, Burundi
• Variedad: Red Bourbon
• Productor: 1780 Pequeños productores
• Notas: Dátil, Amaretto, Choco negro
• Altitud: 1500-1800 msnm
• Proceso: Honey

La estación de lavado Gakenke, situada en la provincia de Kayanza, Burundi, trabaja con 1.780 pequeños productores registrados repartidos en 22 colinas cercanas. La mayoría de familias cultivan unas 250 plantas de café, principalmente Red Bourbon, y recolectan las cerezas a mano en su punto óptimo de maduración.

En la estación, las cerezas se flotan, se seleccionan manualmente y se despulpan en menos de 6 horas desde su entrega. Después, el pergamino se seca lentamente en camas elevadas durante 2 o 3 semanas, con una selección constante durante todo el proceso. Cada lote se mantiene separado por estación, día y calidad, garantizando una trazabilidad completa.