Buena Vista - Guatemala

Recomendamos este lote para métodos de filtro

Origen Huehuetenango, Guatemala
Altitud 1700m
Proceso Lavado
Variedades Caturra, Bourbon, Pache, Catuaí
Productor Andres Godolfredo Cano

En este lote encontraremos aromas florales y notas a cítricos con azúcar de caña

Andrés Godolfredo Cano es una segunda generación de caficultores que desde joven soñaba con continuar con esta labor. Para comprar su finca trabajó durante años, de 6 am a 6 pm todos los días, ahorrando cuidadosamente dinero para invertir en tierra. El cultivo del café es su pasión y se enorgullece de invertir en plantas de café saludables y productivas. No solo ama el café en sí, sino que siente un fuerte compromiso con el entorno natural de Huehuetenango que proporciona el sustento a los caficultores. Se esfuerza por producir café de la manera más eficiente posible para conservar los recursos del área. Su entusiasmo y compromiso con sus valores es realmente contagioso, ¡y estamos felices de trabajar con él este año!

Godolfredo y su esposa están involucrados en cada paso del procesamiento de este delicioso café, junto con otro trabajador. El café se recoge en su finca, que está a unas 3 horas de su casa. Por eso, han situado la despulpadora cerca de los cafetos de la finca. Después del despulpado, las cerezas despulpadas se transportan en sacos limpios a caballo hasta el tanque de fermentación. El café se coloca en el tanque con una pequeña cantidad de agua, lo justo para sumergir la pila. Allí fermenta unas 24 horas y luego se lava cuidadosamente para eliminar los restos de mucílago. Después del lavado, el café se coloca en el patio donde se seca durante 5 días, aproximadamente 7 horas por día. La familia mueve el café cada hora para garantizar un secado completo y uniforme. Una vez que el café pergamino está seco, se almacena en sacos limpios hasta que estén listos para entregarlo a nuestro almacén.