Colombia – Finca Maracay

9,5030,00

Este café recomendamos usarlo para Moka italiana y Espresso

Origen Caldas, Colombia
Altitud
1600m
Proceso Lavado

Don Julio lleva mas de 40 años a a cargo de la finca Maracay, una finca cafetera dedicada a la producción de cafés tradicionales. Es un hombre orgulloso de ser campesino aunque con los años ha visto como su economía ha ido mermando debido a las oscilaciones del precio del mercado.

Eso lo ha llevado a buscar alternativas para mejorar sus ingresos. Don Julio ha implementado nuevos protocolos de recolección y beneficio en la finca prestando especial atención al proceso de secado. El resultado es este café que se pudo premiar económicamente por su gran dulzor y matices.

La recolección ha sido manual de frutos únicamente maduros. Luego de ser recolectado se dejaron prefermentar de manera anaeróbica durante la noche para luego empezar el despulpado por la mañana acompañado con una fermentación aeróbica de 14 horas en tanques embaldosados.

Secado al sol durante 15 días en tejado con techo retráctil para que quedase protegido durante la noche y en caso de lluvias.

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SKU: Finca-Maracay Categoría: Etiqueta:

Descripción

Este café recomendamos usarlo para Moka italiana y Espresso

Origen Caldas, Colombia
Altitud
1600m
Proceso Lavado

Don Julio lleva mas de 40 años a a cargo de la finca Maracay, una finca cafetera dedicada a la producción de cafés tradicionales. Es un hombre orgulloso de ser campesino aunque con los años ha visto como su economía ha ido mermando debido a las oscilaciones del precio del mercado.

Eso lo ha llevado a buscar alternativas para mejorar sus ingresos. Don Julio ha implementado nuevos protocolos de recolección y beneficio en la finca prestando especial atención al proceso de secado. El resultado es este café que se pudo premiar económicamente por su gran dulzor y matices.

La recolección ha sido manual de frutos únicamente maduros. Luego de ser recolectado se dejaron prefermentar de manera anaeróbica durante la noche para luego empezar el despulpado por la mañana acompañado con una fermentación aeróbica de 14 horas en tanques embaldosados.

Secado al sol durante 15 días en tejado con techo retráctil para que quedase protegido durante la noche y en caso de lluvias.

Información adicional

Peso N/D
Proceso

Lavado

Altitud

2200m

Origen

Mt Elgon, Uganda