Etiopía – Biloya

13,0044,00

Recomendamos este lote para todos los métodos.

Origen Kochere, Yirgacheffe, Etiopía
Altitud
1750m
Proceso Washed 
Variedades JARC y otras nativas

En este lote encontraremos notas a earl grey, uva blanca, melocotón con yogur.

Los métodos agrícolas en la región siguen siendo en gran parte tradicionales. Los agricultores de Yirgacheffe suelen intercalar sus plantas de café con otros cultivos alimentarios. Este método es común entre los pequeños agricultores porque maximiza el uso de la tierra y proporciona alimentos a sus familias.

Además de permanecer tradicionalmente intercalados, la mayoría de las granjas también son orgánicas por defecto. Los agricultores de Yirgacheffe suelen utilizar muy pocos fertilizantes o pesticidas, si es que los usan. La mayor parte del trabajo agrícola se realiza manualmente por la familia inmediata.

Para aprovechar el magnífico clima, esa estación brinda formación para ayudar a los agricultores a producir cerezas de mejor calidad. La formación se centra en los procedimientos de recolección y transporte de la cereza.

Los agricultores seleccionan manualmente las cerezas y las entregan a la estación de lavado. En ese momento, los empleados clasifican a mano las cerezas entrantes para eliminar las cerezas maduras o dañadas.

Luego, la cereza se despulpa y fermenta durante 36 a 48 horas en los 12 tanques de fermentación estandarizados de la estación. Después de la fermentación, el pergamino se lava con agua limpia y se transfiere a algunos de los 136 lechos de secado elevados de la estación, donde se secarán durante aproximadamente 18 días hasta que alcancen un contenido de humedad del 11,5%. Marca todos los lechos de secado con un código que simplifica el seguimiento de la trazabilidad y el estado del procesamiento.

Yirgacheffe es un distrito de la región de Sidamo, en el sur de Etiopía. Yirgacheffe es ampliamente reconocida como una de las «regiones de nacimiento» del café. Los cafés lavados que provienen de este distrito son tan conocidos y codiciados que Yirgacheffe se considera su propia microrregión.

La mayoría de los cafés cultivados en Yirgacheffe son variedades locales locales (que a menudo también se denominan reliquia etíope). Otras variedades cultivadas en el regjón fueron desarrolladas por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). JARC es un importante centro de investigación para Etiopía y ha trabajado mucho en el desarrollo de variedades resistentes a enfermedades y de alto rendimiento que aún demuestren calidad en taza.

La mayoría de los agricultores de la región cultivan en menos de 5 hectáreas (muchos cuentan sus fincas de café en términos de árboles en lugar de área). Los métodos de cultivo son tradicionales en su mayor parte, y el café se cultiva como parte de un «jardín de café» integrado, intercalado con otros cultivos alimentarios

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SKU: Biloya Categoría: Etiqueta:

Descripción

Recomendamos este lote para todos los métodos.

Origen Kochere, Yirgacheffe, Etiopía
Altitud
1750m
Proceso Washed 
Variedades JARC y otras nativas

En este lote encontraremos notas a earl grey, uva blanca, melocotón con yogur.

Los métodos agrícolas en la región siguen siendo en gran parte tradicionales. Los agricultores de Yirgacheffe suelen intercalar sus plantas de café con otros cultivos alimentarios. Este método es común entre los pequeños agricultores porque maximiza el uso de la tierra y proporciona alimentos a sus familias.

Además de permanecer tradicionalmente intercalados, la mayoría de las granjas también son orgánicas por defecto. Los agricultores de Yirgacheffe suelen utilizar muy pocos fertilizantes o pesticidas, si es que los usan. La mayor parte del trabajo agrícola se realiza manualmente por la familia inmediata.

Para aprovechar el magnífico clima, esa estación brinda formación para ayudar a los agricultores a producir cerezas de mejor calidad. La formación se centra en los procedimientos de recolección y transporte de la cereza.

Los agricultores seleccionan manualmente las cerezas y las entregan a la estación de lavado. En ese momento, los empleados clasifican a mano las cerezas entrantes para eliminar las cerezas maduras o dañadas.

Luego, la cereza se despulpa y fermenta durante 36 a 48 horas en los 12 tanques de fermentación estandarizados de la estación. Después de la fermentación, el pergamino se lava con agua limpia y se transfiere a algunos de los 136 lechos de secado elevados de la estación, donde se secarán durante aproximadamente 18 días hasta que alcancen un contenido de humedad del 11,5%. Marca todos los lechos de secado con un código que simplifica el seguimiento de la trazabilidad y el estado del procesamiento.

Yirgacheffe es un distrito de la región de Sidamo, en el sur de Etiopía. Yirgacheffe es ampliamente reconocida como una de las «regiones de nacimiento» del café. Los cafés lavados que provienen de este distrito son tan conocidos y codiciados que Yirgacheffe se considera su propia microrregión.

La mayoría de los cafés cultivados en Yirgacheffe son variedades locales locales (que a menudo también se denominan reliquia etíope). Otras variedades cultivadas en el regjón fueron desarrolladas por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). JARC es un importante centro de investigación para Etiopía y ha trabajado mucho en el desarrollo de variedades resistentes a enfermedades y de alto rendimiento que aún demuestren calidad en taza.

La mayoría de los agricultores de la región cultivan en menos de 5 hectáreas (muchos cuentan sus fincas de café en términos de árboles en lugar de área). Los métodos de cultivo son tradicionales en su mayor parte, y el café se cultiva como parte de un «jardín de café» integrado, intercalado con otros cultivos alimentarios

Información adicional

Peso N/D
Proceso

Lavado

Altitud

1600m

Origen

Nueva Segovia, Nicaragua