Colombia – Finca El Renacer

13,5044,00

Recomendamos este lote para todos los métodos.

Origen Villamaria, Caldas, Colombia
Altitud
1500-1750m
Proceso Natural
Variedades Bourbon rosado

En este lote encontraremos notas a moras, fresa, yogur.

Alejandro es segunda generación de productores de café. Lleva 5 años aprendiendo el oficio
mano a mano con su padre, el cual le ha transmitido el amor por el campo. El proyecto de la
finca el Renacer es una finca virgen que fue adquirida por la familia Arboleda para que Alejandro
pudiese encontrar un futuro prospero en el café empezando de cero y sin los vicios de la
caficultura tradicional.

Se empezó a organizar y resembrar en 2019 y hoy está dando sus
primeros frutos y es un proyecto al que esperamos poder apoyar durante muchos años.

Recolección manual de frutos únicamente maduros y sobremaduros entre 18,5% y 21% °Brix.
Luego de ser recolectado se lavan las cerezas para eliminar suciedades y sometidas a un proceso
de flotes para separar las cerezas menos densas. Después se preparan baches de producción de
60kg de café en cereza para mantener la estabilidad del proceso de fermentación que es puesta a
fermentar durante 72 horas de manera anaeróbica en bolsas GRAINPRO. Para compensar la
juventud de los arboles se realizaron protocolos de fermentación mas largos y así aportar
más fuerza a las atributos del varietal.

Secado en marquesinas a la sombra entre 10 y 15 días dependiendo de la climatología y
finalmente puesto a estabilizar durante 45 días a la sombra.

 

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SKU: elrenacer Categoría: Etiqueta:

Descripción

Recomendamos este lote para todos los métodos.

Origen Villamaria, Caldas, Colombia
Altitud
1500-1750m
Proceso Natural
Variedades Bourbon rosado

En este lote encontraremos notas a moras, fresa, yogur.

Alejandro es segunda generación de productores de café. Lleva 5 años aprendiendo el oficio
mano a mano con su padre, el cual le ha transmitido el amor por el campo. El proyecto de la
finca el Renacer es una finca virgen que fue adquirida por la familia Arboleda para que Alejandro
pudiese encontrar un futuro prospero en el café empezando de cero y sin los vicios de la
caficultura tradicional.

Se empezó a organizar y resembrar en 2019 y hoy está dando sus
primeros frutos y es un proyecto al que esperamos poder apoyar durante muchos años.

Recolección manual de frutos únicamente maduros y sobremaduros entre 18,5% y 21% °Brix.
Luego de ser recolectado se lavan las cerezas para eliminar suciedades y sometidas a un proceso
de flotes para separar las cerezas menos densas. Después se preparan baches de producción de
60kg de café en cereza para mantener la estabilidad del proceso de fermentación que es puesta a
fermentar durante 72 horas de manera anaeróbica en bolsas GRAINPRO. Para compensar la
juventud de los arboles se realizaron protocolos de fermentación mas largos y así aportar
más fuerza a las atributos del varietal.

Secado en marquesinas a la sombra entre 10 y 15 días dependiendo de la climatología y
finalmente puesto a estabilizar durante 45 días a la sombra.

 

Información adicional

Peso N/D
Proceso

Lavado

Altitud

1600m

Origen

Nueva Segovia, Nicaragua